無法忽視她的好—藍莓瑪芬

在色彩心理學中，藍色代表知性、紫色則為尊貴的象徵，藍紫色的藍莓，是不是很像低調內斂的寶石呢？而藍莓也確實跟寶石一樣極富價值，除了富含有利於視網膜的花青素，還能調節我們眼睛裡水晶體的厚度以改善近視，在日本有「視力果」的稱號。更讓人心動的是，多吃藍青色食物，還能輔助眼球所需的膠原蛋白組成，保健又美顏。讓人不禁要稱讚藍莓，真是太有才華了！

藍莓入甜點也十分討喜，小巧精緻的藍莓搭配鬆軟的瑪芬，表面再灑上一層糖霜，當做小禮物送給心儀的對象，絕對是一出手就成功噢！ 

製作瑪芬比較需要注意的是，要確實篩勻粉類材料，也要注意不要攪拌太久。過度攪拌會讓瑪芬出筋，到時候烤出來就不會有溼潤鬆軟的口感了。 

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份量| 12個

材料| 
蛋 2顆 
二號砂糖 300g 
奶油乳酪（cream cheese）/室溫放軟 50g 
牛奶 250ml 
葡萄籽油 160ml 
檸檬汁 1顆 
檸檬皮 1顆 
中筋麵粉 300g 
泡打粉 1又1/2茶匙 
鹽 1撮 
新鮮藍莓 150g   

做法|
1. 混合蛋與糖，攪拌至糖融化。

2. 加入奶油乳酪拌勻。

3. 倒入牛奶、葡萄籽油、檸檬皮和檸檬汁（檸檬對剖用叉子轉一圈擠入即可），攪拌均勻。（裝填的時候建議不要超過八分滿，因為麵糊膨脹後過多的會從四周流出來，使得表面的皮過硬。）

4. 中筋麵粉、泡打粉和鹽一起過篩後加入，快速拌勻至看不到粉末。