Eye吃冰淇淋——輕鬆做「玉米煉乳冰淇淋」

太陽的紫外光會讓我們眼睛裡的黃斑區退化，玉米裡就含有眼睛所需的葉黃素和玉米黃素。在台灣我們幾乎四季都可以買到新鮮的玉米（如果覺得剝玉米麻煩，也可以選擇玉米罐頭），食材的天然和新鮮都是構成料理美味的關鍵。再來，自己動手做更可以免除化學添加的憂慮。

在炎熱的夏天，冰淇淋可以說是飯後非常適合與家人一同享用的甜點。冰淇淋的細緻柔滑口感，搭配上沒有打碎的玉米粒，入口瞬間還可以嚐到帶有顆粒的玉米清新香甜，同時感受到醇厚的奶香與濃郁的煉乳，彷彿沁涼於一場香氣的饗宴，於是將仲夏的滋味都融化在香濃的冰淇淋中。更重要的是，一點都不難做，真是太心滿意足了。

份量 / 6杯

材料

玉米粒（也可以使用玉米罐頭） 200g

鮮奶油 100cc

牛奶 300cc

鹽 1小撮

煉乳 120g

玉米粒（也可以使用玉米罐頭）／不打碎 80g

做法

1. 除了最後80克的玉米粒之外，將所有的材料用調理機打成泥。如果是新鮮取下來的玉米粒，要先放在牛奶內一起煮熟。

2. 加入不打碎的玉米粒，可以在濃密的冰淇淋中嚐到顆粒的口感。

  3. 倒入冰淇淋機中，待成形即可取出。（若家中沒有冰淇淋機，也可以放至冷凍庫約5至6小時，以湯匙刮起，再次放進冷凍庫定型。）

（本文同時刊於4F Cooking Home部落格）