讓眼睛亮晶晶—焦糖玉米布丁

充滿玉米香氣和濃郁牛奶香味的布丁，伴隨著焦糖帶有稍微苦澀之甜味，滑嫩細緻口感中在嘴裡散發出甜而不膩的滋味。金黃玉米不但香甜且具有保健功效，玉米裡含有葉黃素和玉米黃質（胡蘿蔔素的一種喔！）的高抗氧化作用，可以吸收進入眼球內之有害光線，保護黃斑健康。

什麼是黃斑呢？其實黃斑區就像一台掃瞄機，能將東西清楚地傳到腦部，所以平常我們就要好好保健與補充，推薦大家可以藉由新鮮食材像是玉米或藍莓來保養，除了滿足味蕾，也能讓你的眼睛亮晶晶！

4F COOKING HOME 駐站食譜分享

份量 / 直徑6.5cm的烤模9個
材料
布丁餡
玉米粒（新鮮或罐頭皆可） 150g
牛奶 250cc
蛋 2顆（100g）
砂糖 20g

焦糖餡
水 20cc
砂糖 120g


做法
1. 將玉米粒和牛奶加入調理機裡打成泥，如果是新鮮取下來的玉米粒，要先放在牛奶內一起煮熟。

2. 將蛋與砂糖混合攪拌均勻。

3. 混合步驟1與步驟2的材料。

4. 製作焦糖餡：混合水與焦糖，煮至濃稠金黃後填入模型等冷卻，再填入步驟3的布丁餡。

5. 將烤模外的烤盤中加入水，大概一個指節深就可以了。以烤箱150度烤35分鐘，烤完後倒扣取出。