大人小孩都喜歡—玉米肉丸

好吃的玉米除了含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素之外，還擁有葉黃素和玉米黃質，能保護眼睛中黃斑的感光區域，也能預防老年黃斑性病變和白內障的發生。此外，玉米也有比一般蔬菜都高的碳水化合物含量，所以它不僅可以是蔬菜，也可以被分在讓人容易有飽足感的主食類，兼顧營養及眼睛保健的優點，所以大人跟小孩都應該要多吃玉米喔。  

玉米入料理，通常可以作成簡易的炭烤玉米或是直接熬煮一鍋湯，若還想再多點變化，不妨試試看外型討喜又美味的「玉米肉丸」，醬油底的肉丸子混入脆口鮮甜的玉米粒，表面再以酥脆的切丁吐司包裹，這個步驟建議大人可以找家中的小孩一起幫忙做，讓孩子用小手捏捏肉丸，享受親子共同料理的樂趣！

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份量｜3人份  

材料｜  

玉米肉丸  

絞肉 290g  

醬油 2大匙 

味淋 1大匙  

清酒 1大匙  

蛋 1顆  

洋蔥/切丁 50g  

白胡椒粉 適量  

玉米粒 150g  

麵包/切丁 2片  

低筋麵粉 少許 

蛋汁 適量   

紫蘇梅醬  

Q比美乃滋 約25g  

紀州梅/去籽切碎 1顆（約12g）  

（美乃滋和紀州梅的比例為2：1，可以依照自己的喜好酸一點或是甜一點）  

紫蘇葉/切碎 少許     

做法｜   

1. 混合絞肉、醬油、味淋、清酒、蛋、洋蔥和白胡椒粉，加入玉米粒攪拌均勻。

2. 將土司切成丁。

 

3. 將步驟1塑形（用手捏成團狀）加上麵粉與蛋汁，外表再裹上一層麵包丁。

4. 入油鍋180度炸熟，如果塑形的比較大顆，要注意裡面要熟透喔！一邊炸，可以將浮末和渣滓撈起。

5. 依比例混合Q比美乃滋和紀州梅加入紫蘇葉，充滿和風味道的佐醬就完成。