花椰菜含有豐富的營養，例如胡蘿蔔素、維生素B群、C、蛋白質及鈣等成分，其中還有一種抗氧化劑，可以避免眼睛的視網膜受到陽光中紫外線的傷害，也可預防老年黃斑部病變，建議家中長輩多吃花椰菜當做保養，大人小孩更應該常常吃來預防及保健。
常見的花椰菜料理方式是中式快炒，也可以嘗試看看水煮、焗烤及濃湯等法式花椰菜料理。其中呈現乳黃色的「宮廷花椰菜奶油濃湯」，顏色雅緻相當高雅，嚐起來香醇滑順如絲綢般，在濃郁的奶油中聞到淡淡清爽花椰菜香氣，舒服溫暖的感覺十分療癒啊。
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份量| 4人份
材料|
牛骨 250g
青蒜苗/切片 100g
白花椰菜/切塊 300g
馬鈴薯/去皮切塊 150g
奶油 少許
蛋黃 3顆
鮮奶油 100毫升
綜合香料束 1束（巴西里梗、百里香和月桂葉，可自行搭配）
鹽巴 少許
胡椒 少許
白花椰菜/切小朵（裝飾用） 50g
平葉巴西里/切碎（裝飾用） 1小把
鮮奶油（裝飾用）少許
特級橄欖油（提味用）少許
做法|
1. 鍋內裝滿水，把牛骨放進去煮，沸騰後撈起表層的浮沫與油脂，牛骨取出備用。
2. 另起炒鍋，先融化奶油，然後加入青蒜苗炒到變軟了。青蒜苗也可以換成洋蔥（切大丁）。
3. 加入馬鈴薯和花椰菜，稍微炒過就可以。
4. 加入香料束，倒入蓋過材料的水，加入少量的鹽巴、胡椒調味，然後用中火煮到滾沸。
5. 煮至沸騰後，把準備好的牛骨加入，把火轉小燉煮約40分鐘。（可以先煮起來備用，一般高湯保存方式如果冷凍可以放一個月！）
6. 取出香料束與牛骨，接著用調理機打成泥狀。
7. 加入蛋黃（溫度不要太高）和鮮奶油（可以換成牛奶，不過會比較湯湯水水一點。），慢慢加入打成泥的濃湯，回爐火上以小火繼續煮。
8. 最後再用鹽巴與胡椒稍微調味一下，並將燙好的小花椰菜與巴西里葉撒在湯上做裝飾，可以再淋上特級橄欖油調味。
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