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視網膜退化嚴重恐失明

蘋果日報 2014年01月31日【張博亭╱台北報導】

有民眾到臉書《蘋果生活八爪魚》留言詢問，每到晚上眼睛就看不清楚，是否有什麼疾病。醫師指出，民眾恐罹患色素性視網膜炎，視網膜中負責陰暗環境下視覺及周邊視覺的桿狀細胞退化，到晚上就看不清楚，嚴重恐失明，建議多吃花椰菜等含維他命E食物，延緩視網膜退化。

療癒系料理—宮廷花椰菜奶油濃湯

花椰菜含有豐富的營養，例如胡蘿蔔素、維生素B群、C、蛋白質及鈣等成分，其中還有一種抗氧化劑，可以避免眼睛的視網膜受到陽光中紫外線的傷害，也可預防老年黃斑部病變，建議家中長輩多吃花椰菜當做保養，大人小孩更應該常常吃來預防及保健。

無法忽視她的好—藍莓瑪芬

在色彩心理學中，藍色代表知性、紫色則為尊貴的象徵，藍紫色的藍莓，是不是很像低調內斂的寶石呢？而藍莓也確實跟寶石一樣極富價值，除了富含有利於視網膜的花青素，還能調節我們眼睛裡水晶體的厚度以改善近視，在日本有「視力果」的稱號。更讓人心動的是，多吃藍青色食物，還能輔助眼球所需的膠原蛋白組成，保健又美顏。讓人不禁要稱讚藍莓，真是太有才華了！

藍莓入甜點也十分討喜，小巧精緻的藍莓搭配鬆軟的瑪芬，表面再灑上一層糖霜，當做小禮物送給心儀的對象，絕對是一出手就成功噢！

養眼又可口—菠菜風味班尼迪克蛋

提到含鐵量高的「菠菜」都會讓人馬上聯想到大力水手卜派，雖然吃下菠菜的大力水手瞬間力大無比的關聯只是純屬烏龍，菠菜在綠色蔬菜界依舊擁有不可敗的地位，因為諸多臨床研究都已証實菠菜是葉黄素的最佳來源之一，而葉黄素對於預防白内障及眼睛衰老導致的視網膜黄斑變性十分有效。更棒的是，富含鉀、鈣和鎂元素的菠菜，能幫助眼部肌肉增強彈性，讓現代社會已不可避免用眼過度的生活，能盡量減少近視發生的可能性。

充滿玉米香氣和濃郁牛奶香味的布丁，伴隨著焦糖帶有稍微苦澀之甜味，滑嫩細緻口感中在嘴裡散發出甜而不膩的滋味。金黃玉米不但香甜且具有保健功效，玉米裡含有葉黃素和玉米黃質（胡蘿蔔素的一種喔！）的高抗氧化作用，可以吸收進入眼球內之有害光線，保護黃斑健康。

什麼是黃斑呢？其實黃斑區就像一台掃瞄機，能將東西清楚地傳到腦部，所以平常我們就要好好保健與補充，推薦大家可以藉由新鮮食材像是玉米或藍莓來保養，除了滿足味蕾，也能讓你的眼睛亮晶晶！

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視力守護者—芥藍牛肉

大家可能不知道，芥藍除了美味，也是視力守護者，含有豐富維生素A、葉黃素與玉米黃素，可以預防夜盲症、視網膜等病變。新鮮購買的芥藍建議趁鮮食用，放久了水分容易流失，口感相對就會變差。

細滑嫩口的牛肉搭配鮮嫩甘甜的芥藍，再以蠔油包覆起來，口感更加滑嫩香濃。芥藍菜因品種特性的不同，分為四季幾乎都可以嚐到的「葉用芥藍」，以及秋冬當令的「苔用芥藍」，所以這份「芥藍牛肉」食譜適合一年四季使用。芥藍菜口感相當柔嫩鮮脆，蘊含著清甜鮮美的味道，可以清炒、做成湯或是當做配菜。

*此食譜為Le Creuset委由4F設計一系列的鐵鍋料理

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沁涼護眼好夥伴—牛奶冰淇淋佐藍莓果醬

藍莓裡含有大量對視網膜非常好的花青素，以及豐富的維生素。花青素能促進眼睛的血液循環，減少眼睛疲勞和加強視力，非常推薦給上班族或是需要整天盯著電腦工作的人。

除此之外，更讓人興奮的是，即使藍莓做成果醬或蛋糕，花青素也依然會被保存下來，而製作過程中被濃縮的藍莓，纖維質會更為豐富。也許有朋友會覺得市面上的藍莓果醬有的太甜，或是不符合自己口味，也會擔心是否含有防腐劑，所以今天跟大家分享藍莓果醬的做法，做法相當簡單，甜度的部分也可以自己作增減。